Вы можете использовать любой сахарозаменитель на ваш вкус (как разновидность, так и количество в рецепте), кроме изомальта.
Изомальт не подлежит замене в рецептах:
ПП-Зефир, ПП-Безе, ПП-Птичка, ПП-Маршмеллоу, ПП-Нуга, ПП-Халва
Эти рецепты с приготовлением сиропа. Замену сделать можно, но результат будет отличаться от нашего.

Мы советуем использовать эритрит, стевиозид и сукралозу.
Эритрит и стевия - натуральные сахарозаменители. По вкусу эритрит с холодком, стевия - с горчинкой.
Сукралоза - искусственный подсластитель, самый безвредный из искусственных. Сладкий.

Также заменить сухой сахарозаменитель можно сиропом.
В таком случае нужно понимать, что жидкости в массе будет больше и стабилизирующего агента (желатин/агар/шоколад) должно быть тоже чуть больше (желатин/агар - 5-10 гр. / 1-3 гр.; шоколад - 5-15 гр.), возможно и другое количество, в зависимости от рецепта и добавленного объема.

Из сиропов мы используем сироп топинамбура (он с пребиотиками). Можно использовать клиновый сироп, финиковый, сироп агавы, шелковицы, цикория, рожкового дерева.

автор: Юлия Чувьюрова

Обратите внимание, что нож для карвинга мы не снимаем, пока не сделаем разрез скальпелем по внешней стороне силиконовой формы. Далее, после того, как нож для карвинга снят, мы делаем разрез скальпелем по внутренней стороне.
Вопрос (у кого-то возникает) - для чего это делать?
Делая такой разрез мы делаем соединение шип-паз, которое позволяет сократить смещения и протечки по сравнению с прямым, плоским разрезом.

автор: Станислав Чувьюров

Важная особенность при работе с клеевым пистолетом это то, как наносится клей. В данном случае разговор ведется о длинных касаниях (клеем бортик).
Правильно выдавливать капельку и "затирать" ее носиком пистолета, двигаясь на капельку, толкая её.

автор: Станислав Чувьюров

УФ камера (мощная УФ лампа) для 3d моделирования.

• Лампа и УФ столик с Алиэкспресс
• Термосиликон* и компьютерный вентилятор - рядом с домом

Чтобы собрать такую лампу (все компоненты уже приобретены), надо:

1. обезжирить поверхность лампы, куда будет наноситься термосиликон
2. создать бортик для термосиликона из картона или других имеющихся материалов (клеевым пистолетом).
3. расположить вентилятор на поверхности лампы.
4. залить термосиликон так, чтобы площадка вентилятора утонула в нем
5. после застывания силикона, удалить бортик и можно пользоваться

Термосиликон и вентилятор нужны для отвода тепла иначе лампа выйдет из строя, примерно, через полчаса эксплуатации при нормальной комнатной температуре.

*Компаунд термостойкий силиконовый ГЕРМОИЗОЛ КТ 0,3 кг. Использовал лично.

автор: Станислав Чувьюров

материал предоставлен школой фуд-флористики Юлии Чувьюровой "ВегБукет"

Подготовка основы

Для букета нам понадобится фанерный конверт. Оптимальный размер и форма — без лишних выемок.

Внутри конверта устанавливаем сухой оазис, изолированный от продуктов фольгой.

Формирование композиции

Основные элементы

1. Мармеладные цветы на соке манго
Их можно устанавливать без стоперов - они отлично держатся на шпажках. Для крупных цветов используем по 4 шпажки, чтобы обеспечить устойчивость.

2. Бисквитные розы
Располагаем их треугольником, слегка наклоняя в сторону зрителя.

3. Шиповник
Добавляем два крупных цветка по диагонали. Нижний элемент должен слегка касаться стенки конверта.

4. Лилии
Размещаем одну в верхней части, другую - внизу, следя за тем, чтобы крепежи не были видны.

Дополнительные детали

- Конфеты "Комильфо"
Распределяем их по всему букету, избегая симметрии. Одни конфеты можно расположить ближе друг к другу, другие - на расстоянии. Важно аккуратно брать их за серединку, чтобы не повредить нежные края.

- Мармеладные цветы из апельсинового сока
Это нарциссы, добавляют яркости. Заполняем ими оставшиеся пустоты.

- Мармеладные ягоды в обсыпке
Распределяем их по всему букету, создавая перекличку цветов. Главное правило - никакой симметрии! Где-то можно поставить две ягодки, где-то - одну.

Добавление зелени

- Фисташка
Обработанная по протоколу и закрепленная на шпажках, она добавляет объем. Размещаем веточки в местах, где не хватает пышности, особенно вокруг крупных элементов. Не забываем про спинку букета - там тоже должна быть зелень.

- Лимониум белый
Этот сухоцвет не требует тейпирования* и отлично держится без воды. Он добавляет букету воздушности. Важно располагать его так, чтобы были видны только цветочки, а стебли оставались незаметными.

Финальные штрихи

В завершение добавляем жевательные дрожжи на шпажках. Эти маленькие зеленые искорки оживляют композицию, делая ее более игривой и привлекательной.

Готовый букет радует глаз и наполняет пространство неповторимым ароматом манго. Такой сладкий подарок точно удивит и порадует любого!

*Тейпирование — одна из флористических защитных техник для работы с живыми цветами; используется при составлении букетов и композиций, позволяя продлить жизнь срезанного растения, сделать букет прочным и лёгким.

автор: Юлия Чувьюрова

Печать бортиков для отливки силикона. PETG нить.
Мы научились выполнять полный цикл производства, от идеи до формы с помощью современных технологий.
Сперва наша идея получает электронное воплощение, еще не физическое.
Делается моделирование на компьютере. Есть несколько вариантов получения модели.
Потом моделируется борт, который позволит получить обтекаемую форму без лишнего материала (силикона), что даёт ряд преимуществ по сравнению с цилиндрической формой, которая без повторения силуэта модели.
Далее производится печать: модель - из смолы, борт - из пластика. Смола - высокая детализация, пластик - прочность.
В финале заливается силикон в собранную модель, застывает и мы достаем готовый молд. Идея получает физическую форму.

Мы принимаем заявки на создание индивидуальных моделей.
Печать из смолы, пластика.

автор: Станислав Чувьюров

Это не реклама. Я хочу «снять боль» и расскажу о смоле, которую я долго искал. Может о ней все знали, но я нет.

Gorky Liquid Simple: Фотополимер, которого не боится платиновый силикон.

Разбирём детали.

Если вы работаете с жидким платиновым силиконом (создаёте силиконовые формы и изделия), вы точно знаете эту боль, когда:

• напечатал идеальную мастер-модель (из обычной смолы), залил её силиконом - и получил липкий, не прореагировавший слой. Это ингибирование.

Далее трудная долгая часть:

• промывка модели от остатков силикона,
• выдерживание формы на солнце или
• термообработка если надо «спасти» форму.

Не та смола - это риск испортить дорогой силикон и потерять время.

Сегодня я расскажу вам о решении - это фотополимерная смола Gorky Liquid Simple.
Это целенаправленно созданный материал для тех, кто делает мастер-модели для последующего использования их при литье силикона на платиновом катализаторе.

Что такое Gorky Liquid Simple? Ответ прост.

Как видно из названия, «Simple» (в переводе «простой») - это давать предсказуемый и чистый результат. Ключевая особенность смолы, заявленная производителем - отсутствие ингибирования платиновых силиконов. Это достигнуто за счёт исключения соединения серы, кислотных компонентов и других каталитических «ядов», которые «убивают» платиновый катализатор в силиконе.


Что это значит на практике для нас, мастеров силиконщиков и всех работающих с силиконами на платине?

1. Прямой контакт без последствий:

• отпечатанную, промытую и стандартно отвержденную в УФ-печи модель, из Gorky Liquid Simple, можно напрямую заливать платиновым силиконом. Риск получения липкого слоя минимален.

2. Экономия времени и материалов. Больше не нужно:

• держать модели на солнце несколько дней
• греть их в духовке или феном
• наносить барьерные/разделительные покрытия (лаки, праймеры), которые могут исказить геометрию
• переводить силикон на формы, испорченные ингибированием
• использовать промежуточную формовку из силикона на олове

3. Сохраняются все плюсы фотополимера:

• смола дает отличную детализацию, гладкую поверхность (матовую, приятную на ощупь)
• достаточную прочность для работы с формой
• легко шлифуется при необходимости

Кому критически важно попробовать Gorky Liquid Simple?

• создателям миниатюр и моделей для литья силикона
• скульпторам и художникам, тиражирующим свои работы с помощью силикона
• мастерам по силикону и малым производствам, где важна скорость и надежность цикла «печать → литье».
• всем работающим с 3д печатью и с силиконами на платине

Рабочий процесс: что нужно помнить

Даже с такой дружелюбной к силикону смолой важно соблюдать базовые правила:

1. Печать:

• следуйте настройкам, рекомендованным производителем (экспозиция слоя, мощность диода). Пересвет может усложнить промывку.

2. Промывка: Тщательная!

• используйте абсолютированный изопропиловый спирт и, главное,
• ультразвуковую ванну или, открою вам секрет, ультразвуковое устройство для стирки "Золушка" (модель с одним излучателем) - я сам использую. Проверено на практике.

Спирт желательно проверенный, потому что продаётся спирт, который просто жутко пахнет и очень плохо моет.
Спирт я использую многократно.
Что это значит?
После отработки спирт ставится под ультрафиолет или на солнце. Смола осаждается, отфильтровывается, спирт используется. Мыть модель надо два раза с промежуточной сушкой. Это указано в инструкции от смолы.

Остатки не прореагировавшей смолы на поверхности - главный враг.

3. Пост-отверждение: Обязательно!

• поместите модель в УФ-печь на полный цикл, указанный производителем смолы. Это полимеризует поверхность окончательно и улетучит возможные остаточные компоненты.

4. Тест на маленьком объеме:

• всегда, с любой новой смолой или силиконом, делайте пробную заливку на небольшом кусочке или на ненужной модели. Это страхует от непредвиденного.

Вывод: стоит ли переходить на эту смолу?

Gorky Liquid Simple - это не волшебная палочка, а правильный специализированный инструмент. Если ваш основной процесс завязан на создании мастер-моделей для платиновых силиконовов, как у меня, то эта смола серьезно упростит вам жизнь, снимет головную боль с ингибированием и сделает процесс более прогнозируемым и быстрым.

автор: Станислав Чувьюров